點樣做到大窿窿麵包? 就係要有天時地利人和! 這幾天雖然陰陰天⛅,但氣溫都有20—22度,濕度又夠☔,這個環境,最適合歐式麵包慢慢發酵🐌🐌。不用慢慢set發酵箱,都較易造出大窿窿的麵包🙆!
日本的星野酵母Hoshino Natural Leaven- 像有魔力的一款酵母!紀錄一下起種簡易步及注意重點啦!
老種有幾老,用得未?揭開就知! 咁多靚網紋,做出的麵包一定冇咁易老,更靚!
實在,做麵包也可以訓練一個人的耐性。 要用這個籘籃,就要有耐性地、慢慢地、均勻地、溫柔地灑上麵粉,🙊否則,麵粉就會跌下來,由頭再做過! ⚡️性急的我,面對著這個, 也要放慢心情、記住口訣: 🐌慢吞吞,🐌慢慢灑,🐌慢慢放!
温馨提示: 同學如今天練習做bagel, 記得其中一個小重點: 天氣熱啲啲 水温凍啲啲 Bagel滑啲啲!
大大小小吐司模,點樣計啱麵糰份量,做頂角/山形吐司?
做麵包,好多師傅或專業的麵包學校都會教把麵粉放到枱上,再從中間撥開成一個大圓。
最近常做酸種全麥大鄉村包,每個都過1kg!屋企人又唔係太愛好硬包,點食得哂?!
weekend在家做吓包? 少少重温手搓歩法啦! video credit: 海濱圖書公司
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點樣做到大窿窿麵包?
點樣做到大窿窿麵包?
就係要有天時地利人和!
這幾天雖然陰陰天⛅,但氣溫都有20—22度,濕度又夠☔,這個環境,最適合歐式麵包慢慢發酵🐌🐌。不用慢慢set發酵箱,都較易造出大窿窿的麵包🙆!
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用籘籃 . 要耐性
實在,做麵包也可以訓練一個人的耐性。 要用這個籘籃,就要有耐性地、慢慢地、均勻地、溫柔地灑上麵粉,🙊否則,麵粉就會跌下來,由頭再做過! ⚡️性急的我,面對著這個, 也要放慢心情、記住口訣: 🐌慢吞吞,🐌慢慢灑,🐌慢慢放!
Bagel小重點
温馨提示: 同學如今天練習做bagel, 記得其中一個小重點: 天氣熱啲啲 水温凍啲啲 Bagel滑啲啲!
吐司模vs麵糰份量計法
大大小小吐司模,點樣計啱麵糰份量,做頂角/山形吐司?
材料準備-一目了然的材料
做麵包,好多師傅或專業的麵包學校都會教把麵粉放到枱上,再從中間撥開成一個大圓。
麵包存放小貼士
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基本麵糰搓法
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