多謝大家企左咁耐,見到大家都期待橙包出爐,滿足
More →新年要去10天旅行✈️,天然酵母BB點算呀? ☁️🌟 有辦法,好簡單,屋企有雪櫃就可以了:
More →杏脯咖啡糖布里歐 – BOSCH Home Facebook Live
More →3月7日下午1:30的都市閒情,帶了6款麵包、🌪1 take過跟你談談麵包的添加劑🍞。
More →近日為 TVB 明珠台的 「暖暖聖誕 . 愛樂無限」節目做評判,與一班鬼馬的Artists一同做麵包。
More →今天開始銅鑼灣時代、恆隆和元朗百老滙的BOSCH 專櫃,將會瀰漫著🎄聖誕Kouglof的香氣。😋😜 🙌🏻有時間去探下佢地啦!
More →飛機窗外有雲,窗內都有「麵包雲」🌥!搭CX 或者 KA✈️時,記得揭下飛機上的雜誌,你會找到飛機內的「麵包雲」☁️☁️。
More →好滿意Season 3 內有好多新創作的麵包,好多同學都試做了,你呢?
More →蕃茄香草芝士包 材料 高筋麵粉 330克 新鮮酵母 6.5克 鹽 5.5克 蕃茄汁 210克 橄欖油 17克 蕃茄醬 10克 老種* 80克 油浸乾蕃茄 70克 新鮮香草 適量 Emmental 芝士 180克 油浸蕃茄 適量 薄荷葉 適量
More →這幾集會加入新原元素,就是除羅天宇,胡㻗兩兄弟外,還有兩位美女加入 – 張寶兒 (Bowie) 及吳嘉儀 (呀 7),好熱鬧呀~~
More →發酵篇^^~~ 這兩天的香港的天氣究竟是冷或暖? 總知就是很濕,濕度有80-90%,😖😖潮濕到出菇仔!洗好的衣物放了半天也未乾,所以家中的💧💧💧抽濕機又出動了。在這濕度,相信只有麵糰最開心。
More →呢個小片段真係好靚好靚,好好總結了這個里程碑。
More →😱😱 一早回來studio, 發現原本放在架上的酸種瓶子竟然跌在桌上,蓋子丟失,附近工具上、桌上、架上都滿是瓶子內的酸種!
More →今天做跟星期六做的麵包會有不同? 早兩日24度,過幾天最低14度😱,溫度相差那麼多,在家製作麵包時,要注意麵團溫度♨️,因為會直接影響麵團發酵所需的時間,亦會影響麵包的質素。因為酵母都是生物👻,所以他們對工作環境甚有要求。
More →終於,到2016年大事回顧的一天! 2016,食得最多飯盒、最多麵包,好辛苦好忙好滿足好開心好多大事發生的一年!
More →很開心的一份聖誕禮物🎄🎁!就是,今期TVB週刊! 我的麵包課會在 myTV SUPER 的「為食台」😋播出。 會與「馬子仁 」羅天宇,胡㻗他們兩兄弟在「甜心教室」教大家做麵包。
More →昨天有學生告訴我,她聽說市面上的速溶酵母(Instant Yeast)其實含有添加劑等等化學成份,👀那麼新鮮酵母(Fresh Yeast) 有沒有這些添加劑呢?
More →追夢要有一份執迷? 感謝「e+週刊」的美食旅客「耀眼食事耀華街」 採訪。 看完這篇採訪,真的更喜歡耀華街的旺中帶靜,高興成為其中一間被介紹的地方,更高興在這裡實現了自己多年來的目標! 雜誌仲推介咗耀華街其他好去處,同學們上完堂可以去吓啦!
More →星星美食bloggers一齊做🍊🍊橙包 完成了第一個有詳細rundown,presentation,MC,咁多set up,禮物……嘅品牌event!🌟大滿意! 感謝President Hong Kong同Yoko!
More →weekend在家做吓包? 少少重温手搓歩法啦! video credit: 海濱圖書公司
More →昨天發生藝人吃飛機餐麵包灼傷咀唇👄的事件, 原因未明, 但看到報導中的照片, 見到他吃的是類似pretzel 的麵包, 想到了一點點.
More →🌟未報到堂的同學, 可以👉睇住片先~~weekend可以做吓呢個Citrus Wholewheat Bread
More →第二本書出咗唔夠兩個月,🎉話要加印第二版! 仲話✈️會於新加坡馬來西亞有售! 大家請請幫忙話我知有沒有要修正的地方啦,聽日要話比出版社聽喇🙏 😘😘多謝大家支持!多謝大眾海濱出版社!
More →最近的吐司堂,對處理水份超高的吐司,跟同學們分享了「翻麵」(法文:Rabat)的做法,見著個個水水的麵團變得富有彈性,真Magic! 這個Rabat Magic👻, 實在是令水份高的吐司成功因素之重要一環,因這簡單動作,可以: 🌟給予力量-strength! 促進麵團麵筋擴展! 🌟給予新鮮空氣-fresh air! 釋法麵團來太多的二氧化碳,搬入新鮮空氣,促進酵母發酵! 🌟平衡溫度-temperature! 令麵團溫度平均! 同學練習時,記得唔好miss out 🙂 👀👀相片攝於日本時,對住超大麵團,我差不多每次都超級雀躍要做Rabat! #翻麵唔係反面呀😂
More →今日的麵包課很特別,因為全部8位學生都是城中星級作者或導師,今天齊齊雲集麵包雲,一齊開開心心做咗70幾個 Tabatiere!
More →做麵包, 有得賴! 麵糰打不好, 賴麵粉啦! 上堂最鍾意為學生們解疑問, 破奇案…不少學生都有一個問題: “老師, 點解麵糰成日好黏手, 又搓不好~~~?” 眼見他們在堂上都有不錯的搓麵糰水準, 實在, 令大家感到興奮的根本問題關鍵, 在於麵粉質素, 唔關大家事! 麵粉的打磨技術, 以至最初小麥的來源地、播種季節, 均會影響質素、影響搓麵糰操控性及成敗。 麵粉不是蛋白質量越高就代表好,簡化說,主要看的是白度、麵筋強度、發酵耐力及吸水量。也簡化說,有得賴麵粉不好,最好! 好耐冇談麵包理論, 希望大家會喜歡咁長氣啦…~~
More →今日,有幸成為香港代表,兼唯一的女生,💙為日本法國藍帶拍攝畢業生短片。 🇯🇵由日本特地飛過來的7人拍攝團隊,為期兩天拍攝,他們好專業,好認真!比如只是為了一個2秒的小片段,來來回回,走上走下,一絲不苟,認真地拍攝了20幾分鐘~
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