吓？「紙」做嘅「透明膠袋」? 幾年前開始，好多同學都有我地嘅「好環保嘅環保袋」。 今年我地又行多一小步，開始轉用 Cellulose Fiber (天然植物纖維) 做嘅包裝袋仔，佢唔係「膠」袋，100% 無塑膠，可以好似紙袋咁透氣，但又可以「膠」袋咁透明又鎖水，因為係紙，用完可以同紙一齊回收。 大家一齊為藍天、白雲、紅葉、白雪而努力啦
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「紙」做嘅「透明膠袋」
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麵包雲Studio，8 週年了！
麵包雲Studio，8 週年了！ 這1分鐘短片，由現在每天嘻嘻哈哈的Studio 2.0 開始，倒敘回顧到小小的 Studio 1.0 。 8年間有很多意想不到的經歷，寫書、拍電視節目、由一腳踢變成有每日嘻嘻哈哈的開心團隊幫忙、變成有5 個導師、且有Top Chef 加入的工作室。 這8年， 我們見證著同學們技術日漸進步，見到不少同學就算移民了又回來上堂，但不變的是我跟大家一起開開心心做麵包甜點的初心 。 開心在麵包雲讓我在這裏成為我最開心的一份「工」 More -
VOGUE 推介
VOGUE 雜誌：”Bread Cloud Studio 提供了一系列製作特定麵包類型的對應課程，甚至將他們的工作坊分為「入門」和「進階」兩個等級，前者是為製作麵包的新手所準備，而後者則是為那些希望通過稍微高級、複雜的配方來完善製作工藝的人準備。學習如何製作芝士意大利火腿蘋果咕咕洛夫、牛角包、朱古力酥以及香草羅勒士多啤梨撻；如今更是帶來極具聖誕氣息的朱古力 Panettone。” 多謝介紹，我哋會繼續努力，最緊要係大家開心做麵包、做甜點。
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東華三院賣旗日2022
東華三院將於8月31日(星期三) 於全港各區舉行賣旗籌款，為東華三院社會福利及教育服務籌募經費。 今年東華三院特別推出網上捐款及「特別版紙旗套裝」，歡迎大家到東華三院賣旗活動專頁，捐款每滿HK$100，即可獲贈「特別版紙旗套裝」，當中包括由年輕藝術家Vivian HO設計全版紙旗乙張(24個)、感謝狀乙張以及特別版運動毛巾乙條。 希望大家支持「東華三院賣旗日2022」!每一分每一亳，都表達你的愛與關懷，一同攜手為弱勢社群送上溫暖和希望!
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明週專訪-「虎紋包」和「蜜瓜包」
『脆裂包包』早前的訪問今天刊出了。 文中提到不同脆裂包包的典故及分別， 蜜瓜包、虎紋包都刊登了 一齊講包、一齊做包，就很滿足， 謝謝都喜歡做麵包的編輯訪問 明周｜麵包上脆裂的軌跡： 裂紋包大熱！味遊世界看麵包的可愛「爆花」：似菠蘿凹凸？如虎似豹紋？抑或像菱格蜜瓜？ 明週文化 - 飲食 18.03.2022 - Tiger Bread 明週文化 - 飲食 18.03.2022 - Melonpan More -
BOSCH x Bread Cloud Studio – Pistachio Burnt Cheesecake
謝謝 BOSCH 來拍攝這個簡單易做又好味的開心果Burnt Cheese Cake. More -
13個回收膠樽做的環保袋
望住窗外的游泳池，心裡計一計數，發現驚人的情況。原來每年在麵包雲所用的膠袋，足以鋪滿8個奧運標準泳池 所以我地最近找V Cycle 幫手，做了一些超級環保的環保袋。大大個，白雪雪，質地柔軟，原材料竟然是13個回收膠樽做㗎！ 下次嚟上堂，記得帶住佢，可以環保啲，又夠晒闊放麵包蛋糕盒
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We are on Tatler Hong Kong
We are on the list! Again! 🥰 Tatler雜誌：”One of the best cooking classes in Hong Kong” 搬了新地方後的第一個來自著名媒體的小驚喜、小鼓舞❤️ 感謝所有同學們的支持與愛戴、同事們的用心。再一次得到認同，絕對是一個好動力。在這新地方，這片雲依然會繼續做好，繼續進步，繼續愛錫每一個你們。
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麵包雲的第四本食譜書 – Ginny 的《麵包主義》
好開心呀， 今日一進入書展Hall 1D, 就見到新書放在萬里出版社的當眼處， 仲要唔夠1分鐘就見到同學們， 多謝大家排隊進書展捧場啊～～ Ginny 個簽名真好可愛👀👻🙃 個個同學都鍾意❤️ More -
麵包雲 2.0
《麵包雲2.0》 不知不覺在麵包雲這小小教室已五年了， 有同事問我五年來最開心的是什麼🤔 我看著她，二話不說， 就是有你們一班好團隊，和一班好學生
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《飲食男女》生吐司比拼 烘焙導師盲試5大人氣生吐司
🙈嗰日好開心， 食咗好多款好吃的吐司🍞🍞謝謝你們🤗 《飲食男女》
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We are on VOGUE
We are on the list! VOGUE 雜誌：”One of the best cooking classes in Hong Kong” 多謝小驚喜小鼓舞！我哋會繼續努力，最緊要係大家開心做麵包、做甜點感謝Karen同學報告
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飲食男女 – 搵食Food Talk 直播
剛剛在 【飲食男女- 搵食Food Talk - 我在藍帶的日子 】 網上現場直播， 藍帶的點滴小分享，不太多貼士，但很多回憶.... 飲食男女 Facebook Page 同時又忍唔住去東京藍帶網頁，回味下自己同其他畢業生的故事： Le Cordon Bleu Japan卒業生食業図鑑 More -
Bosch家居好時光體驗展
多謝大家企左咁耐，見到大家都期待橙包出爐，滿足
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長假期旅行，天然酵母點算呀？
新年要去10天旅行✈️，天然酵母BB點算呀？ ☁️🌟 有辦法，好簡單，屋企有雪櫃就可以了：
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杏脯咖啡糖布里歐 – Facebook 直播
杏脯咖啡糖布里歐 – BOSCH Home Facebook Live
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TVB 翡翠台「都市閒情」約你談談麵包添加劑
3月7日下午1:30的都市閒情，帶了6款麵包、🌪1 take過跟你談談麵包的添加劑🍞。
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TVB 明珠台的 「暖暖聖誕 . 愛樂無限」節目
近日為 TVB 明珠台的 「暖暖聖誕 . 愛樂無限」節目做評判，與一班鬼馬的Artists一同做麵包。
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百老滙BOSCH 專櫃，有聖誕Kouglof !
今天開始銅鑼灣時代、恆隆和元朗百老滙的BOSCH 專櫃，將會瀰漫著🎄聖誕Kouglof的香氣。😋😜 🙌🏻有時間去探下佢地啦！
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國泰 / 國泰港龍 與 麵包雲
飛機窗外有雲，窗內都有「麵包雲」🌥！搭CX 或者 KA✈️時，記得揭下飛機上的雜誌，你會找到飛機內的「麵包雲」☁️☁️。
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甜心教室 – 麵包課 Season 3 (2017年7月) 出爐啦
好滿意Season 3 內有好多新創作的麵包，好多同學都試做了，你呢?
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蕃茄香草芝士包 – Facebook 直播
蕃茄香草芝士包 材料 高筋麵粉 330克 新鮮酵母 6.5克 鹽 5.5克 蕃茄汁 210克 橄欖油 17克 蕃茄醬 10克 老種* 80克 油浸乾蕃茄 70克 新鮮香草 適量 Emmental 芝士 180克 油浸蕃茄 適量 薄荷葉 適量
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《健康輕盈》
今日在超級市場的貨架上見到自己的相片，第一時間拍照發給老公看。 他說：「你同《健康輕盈》四個字合照呀？吓？」 我：「..........」 More -
甜心教室 – 麵包課 Season 2 (2017年4月) 出爐啦
這幾集會加入新原元素，就是除羅天宇，胡㻗兩兄弟外，還有兩位美女加入 – 張寶兒 (Bowie) 及吳嘉儀 (呀 7)，好熱鬧呀~~
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發酵濕度可控制
發酵篇^^～～ 這兩天的香港的天氣究竟是冷或暖? 總知就是很濕，濕度有80-90%，😖😖潮濕到出菇仔！洗好的衣物放了半天也未乾，所以家中的💧💧💧抽濕機又出動了。在這濕度，相信只有麵糰最開心。
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東京藍帶畢業生短片Le Cordon Bleu Japan – Alumni Stories
呢個小片段真係好靚好靚，好好總結了這個里程碑。
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酸種爆炸
😱😱 一早回來studio, 發現原本放在架上的酸種瓶子竟然跌在桌上，蓋子丟失，附近工具上、桌上、架上都滿是瓶子內的酸種！
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今天做跟星期六做的麵包會有不同？
今天做跟星期六做的麵包會有不同？ 早兩日24度，過幾天最低14度😱，溫度相差那麼多，在家製作麵包時，要注意麵團溫度♨️，因為會直接影響麵團發酵所需的時間，亦會影響麵包的質素。因為酵母都是生物👻，所以他們對工作環境甚有要求。
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2016年大事回顧
終於，到2016年大事回顧的一天！ 2016，食得最多飯盒、最多麵包，好辛苦好忙好滿足好開心好多大事發生的一年！
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TVB 第一個教麵包的電視節目主持 ?
很開心的一份聖誕禮物🎄🎁！就是，今期TVB週刊！ 我的麵包課會在 myTV SUPER 的「為食台」😋播出。 會與「馬子仁 」羅天宇，胡㻗他們兩兄弟在「甜心教室」教大家做麵包。
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