新年要去10天旅行✈️,天然酵母BB點算呀? ☁️🌟 有辦法,好簡單,屋企有雪櫃就可以了:
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長假期旅行,天然酵母點算呀?
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速溶酵母有添加劑?
昨天有學生告訴我,她聽說市面上的速溶酵母(Instant Yeast)其實含有添加劑等等化學成份,👀那麼新鮮酵母(Fresh Yeast) 有沒有這些添加劑呢?
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低温長時間發酵-新鮮酵母vs乾酵母
用同一個食譜,不同酵母, 有什麼不同結果?
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【Hoshino Piggy】星野Poppy包 簡潔版食譜 Recipe
用了星野酵母做的星野野豬Poppy包, 真的很軟熟豬!
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星野酵母 - 活化工程篇
日本的星野酵母Hoshino Natural Leaven- 像有魔力的一款酵母!紀錄一下起種簡易步及注意重點啦!
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不同的酵母的換算比例、温度關係表
不同種類的包食譜會用上不同的酵母,要計啱份量,否則麵包發酵時間就不同了。
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酵母同咩温度最啱KEY
酵母同咩温度最啱KEY? 太熱會死 - 所以麵包餡如咖喱餡,蕃薯,肉醬要放涼才可包入做型 太凍會冬眠 - 所以酵母要保存在雪櫃 30幾度最活躍 - 發酵能力最快,但卻不是最理想的發酵温度 睇下圖中解說,了解多D呢個有生命多多要求的酵母! More -
速溶酵母的保存、活性測試
一大包酵母買回來,放在冰箱保存一段日子後,大家有否懷疑酵母仲有冇發酵能力? 下次做包前可以試下呢個活性測試,就萬無一失啦!
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