新年要去10天旅行✈️,天然酵母BB點算呀? ☁️🌟 有辦法,好簡單,屋企有雪櫃就可以了: Day 1: 依平時的份量餵好BB後,取出分散在一格格的容器(如製冰格)並蓋好,放進冰箱冷藏成冰粒,最多可放約10天 Day 10: 旅行後,取出所有BB冰粒,放回平時餵養的容器內,在室溫解凍約20至24小時。 Day 11 & 12 回復依平時的份量餵BB,放回雪櫃約8-10度位置,約20至24小時。 Day 13: 觀察泡泡份量及氣味,如回復跟平時一樣,就可以用來做麵包,或者繼續餵養🙂。
長假期旅行,天然酵母點算呀?
新年要去10天旅行✈️,天然酵母BB點算呀? ☁️🌟 有辦法,好簡單,屋企有雪櫃就可以了:
Day 1:
依平時的份量餵好BB後,取出分散在一格格的容器(如製冰格)並蓋好,放進冰箱冷藏成冰粒,最多可放約10天
Day 10:
旅行後,取出所有BB冰粒,放回平時餵養的容器內,在室溫解凍約20至24小時。
Day 11 & 12
回復依平時的份量餵BB,放回雪櫃約8-10度位置,約20至24小時。
Day 13:
觀察泡泡份量及氣味,如回復跟平時一樣,就可以用來做麵包,或者繼續餵養🙂。
Related Posts
做Pretzel 要用鹼水?
昨天發生藝人吃飛機餐麵包灼傷咀唇👄的事件, 原因未明, 但看到報導中的照片, 見到他吃的是類似pretzel 的麵包, 想到了一點點.
乳糖lactose少少敏感
有沒有牛奶代替品? 朋友對奶的乳糖lactose少少敏感, 但又想麵包做出來更有營養、更軟、更好味⋯⋯:「用乳酪啦」! 乳酪比牛奶還有更多礦物質, 幫助消化,做出來的包包有一點點好似sourdough的酸,好好味😋! ⭐️1:1對換,麵包的酵母用多一點點就OK~~! ^_^做了好好味的Miss Healthy 西梅檸檬乳酪麥麵包,👍like?
用籘籃 . 要耐性
實在,做麵包也可以訓練一個人的耐性。 要用這個籘籃,就要有耐性地、慢慢地、均勻地、溫柔地灑上麵粉,🙊否則,麵粉就會跌下來,由頭再做過! ⚡️性急的我,面對著這個, 也要放慢心情、記住口訣: 🐌慢吞吞,🐌慢慢灑,🐌慢慢放!
液種poolish- 份量計算、做法
更美的麵包好多時都會靠一啲好醜嘅材料,例如有又醜又酸的天然酵母酵種,也有呢盤有會動的泡泡液種poolish!
Bagel小重點
温馨提示: 同學如今天練習做bagel, 記得其中一個小重點: 天氣熱啲啲 水温凍啲啲 Bagel滑啲啲!
三藩市百年麵包
好多得意做型的百年麵包@三藩市!
做麵包~~~都要停一停,諗一諗!
為什麼麵糰分割後要滾圓、靜置發酵(Bench Time)?
天然酵母酸種麵包(Sourdough),為何比一般麵包更健康?
【芒果天然酵母酸種Sourdough麵包】。。。雲! 學做麵包,要知點解!