蕃茄香草芝士包 材料 高筋麵粉 330克 新鮮酵母 6.5克 鹽 5.5克 蕃茄汁 210克 橄欖油 17克 蕃茄醬 10克 老種* 80克 油浸乾蕃茄 70克 新鮮香草 適量 Emmental 芝士 180克 油浸蕃茄 適量 薄荷葉 適量 做法 1. 將新鮮蕃茄打成汁,備用。油浸乾蕃茄用廚房紙抺乾,跟羅勒一起打碎,備用。 2. 所有麵粉放入厨師攪拌機,加入酵母,再加入鹽在遠離酵母的另一邊,先以低速1-2號一邊攪伴1 分鐘, 一邊慢慢加入蕃茄汁,再轉以中高速3號攪伴至大部分水份吸收,加入橄欖油及蕃茄醬,續以中高速攪伴至材料混合, 逐少加入老種*,打至麵糰光滑,轉低速1號加入切碎了的乾蕃茄及香草。 3. 把麵糰滾圓收圓,蓋好,進行第一次發酵約 40-50 分鐘(温度28-30°C)。 4. 把芝士切粒,備用。 5. 第一次發酵後,麵糰膨脹約 1.5 倍。 用手按壓平以排氣。把麵糰分成9份,每份約為80克,滾圓。靜置發酵10分鐘。 6. 用擀麵棍把麵糰壓成約12cm圓形,放到焗盤, 加上適量蕃茄,放上約20克芝士。 7. 進行最後發酵約 30 分鐘(温度35°C,濕度80-90%)。 預熱焗爐至 210°C。 8. 放入焗爐,焗 14-16分鐘。出爐後,在放上薄荷葉裝飾。 (*注意:可以不用老種,其他材料份量維持不變)
蕃茄香草芝士包 – Facebook 直播
蕃茄香草芝士包
材料
高筋麵粉 330克
新鮮酵母 6.5克
鹽 5.5克
蕃茄汁 210克
橄欖油 17克
蕃茄醬 10克
老種* 80克
油浸乾蕃茄 70克
新鮮香草 適量
Emmental 芝士 180克
油浸蕃茄 適量
薄荷葉 適量
做法
1. 將新鮮蕃茄打成汁,備用。油浸乾蕃茄用廚房紙抺乾,跟羅勒一起打碎,備用。
2. 所有麵粉放入厨師攪拌機,加入酵母,再加入鹽在遠離酵母的另一邊,先以低速1-2號一邊攪伴1 分鐘, 一邊慢慢加入蕃茄汁,再轉以中高速3號攪伴至大部分水份吸收,加入橄欖油及蕃茄醬,續以中高速攪伴至材料混合, 逐少加入老種*,打至麵糰光滑,轉低速1號加入切碎了的乾蕃茄及香草。
3. 把麵糰滾圓收圓,蓋好,進行第一次發酵約 40-50 分鐘(温度28-30°C)。
4. 把芝士切粒,備用。
5. 第一次發酵後,麵糰膨脹約 1.5 倍。 用手按壓平以排氣。把麵糰分成9份,每份約為80克,滾圓。靜置發酵10分鐘。
6. 用擀麵棍把麵糰壓成約12cm圓形,放到焗盤, 加上適量蕃茄,放上約20克芝士。
7. 進行最後發酵約 30 分鐘(温度35°C,濕度80-90%)。 預熱焗爐至 210°C。
8. 放入焗爐,焗 14-16分鐘。出爐後,在放上薄荷葉裝飾。
(*注意:可以不用老種,其他材料份量維持不變)
Related Posts
VOGUE 推介
VOGUE 雜誌:”Bread Cloud Studio 提供了一系列製作特定麵包類型的對應課程,甚至將他們的工作坊分為「入門」和「進階」兩個等級,前者是為製作麵包的新手所準備,而後者則是為那些希望通過稍微高級、複雜的配方來完善製作工藝的人準備。學習如何製作芝士意大利火腿蘋果咕咕洛夫、牛角包、朱古力酥以及香草羅勒士多啤梨撻;如今更是帶來極具聖誕氣息的朱古力 Panettone。” 多謝介紹,我哋會繼續努力,最緊要係大家開心做麵包、做甜點。
「蕃茄羅勒花麵包」食譜咭
@富澤商店
《親子頭條》Vol3- Jul 2015
【蘋果全麥包】食譜
Bosch家居好時光體驗展
多謝大家企左咁耐,見到大家都期待橙包出爐,滿足
東華三院賣旗日2022
東華三院將於8月31日(星期三) 於全港各區舉行賣旗籌款,為東華三院社會福利及教育服務籌募經費。 今年東華三院特別推出網上捐款及「特別版紙旗套裝」,歡迎大家到東華三院賣旗活動專頁,捐款每滿HK$100,即可獲贈「特別版紙旗套裝」,當中包括由年輕藝術家Vivian HO設計全版紙旗乙張(24個)、感謝狀乙張以及特別版運動毛巾乙條。 希望大家支持「東華三院賣旗日2022」!每一分每一亳,都表達你的愛與關懷,一同攜手為弱勢社群送上溫暖和希望!
《飲食男女》生吐司比拼 烘焙導師盲試5大人氣生吐司
🙈嗰日好開心, 食咗好多款好吃的吐司🍞🍞謝謝你們🤗 《飲食男女》
「香草魔鬼雞蛋醬麵包」食譜咭
@「富澤商店」
教育電視之【貝果補充練習短片】
為我最愛的bagel食譜製作了一段小短片