麵包焗好了嗎?

看底部、看温度！

學麵包，知點解！

如何分辨麵包是否焗好？

有經驗的師傳，單憑雙手、雙眼，就可知到麵包焗好要否！家焗包，又有什麼可靠方法？ 有2個跟大家Share！

1. 看色澤、看底部

通常看麵包的表面色澤，都會大概知道麵包是否已焗好。

於藍帶，做法是再看看麵包底部，看有否也變金黃色，少糖類的麵包（lean bread) 如鄉村包會用手㪣㪣底部，試試硬度，夠硬的才算OK！

偶爾幸運的也會聽到麵包焗好的聲音！

2. 測量麵包內的温度

做好的麵包, 有好的温度計事半功倍! 除了一開始用來量度水温、麵糰温度,
到最後, 麵包內的温度, 就是焗好與否的其中一個指標 !

每樣食物有最佳温度，如雞肉煮好温度是74C，就可以嫩滑無比。
麵包，也有温度參考，可以用電子温度計去測量麵包温度，作一指標，就知麵包是否已焗好，不用估估下：

 

• 少糖類的麵包（lean bread) －
  93-96C
• 多糖類的麵包（rich bread) －
  82-87C

希望大家覺得有用，到最後，也熟練到單憑感覺就知道麵包是否已食得！