DI0A1461_980

天然酸種酵母 @ WeShare

By on July 11, 2015

我16個月大的baby在weshare刊登亮相了！
Visit YouTube 麵包雲片段⋯⋯Screen Shot 2015-07-04 at 10.46.11 am

片段中開心紀錄了天然酵母酸種的「心跳」！這就是我從東京的法國藍帶修讀麵包Diploma時開始製作，一直更新餵養了16個月的小寵物！其間幫我做出很多美味的歐式包。亦曾經由於我去了旅行而回來後要「急救」及進入「深切治療部」。實在功不可沒，更是我的幕後功臣！

DI0A1940 Landscape copy

天然酸種酵母Video ＠ YouTube：
https://youtu.be/kYSxEE-OLVU

DI0A1599

想知多一點點天然酸種酵母，

click入去睇下啦！
http://weshare.hk/breadcloud/articles/4539203

Posted in Ingredients 材料, Media 傳媒, News 麵包雲動向, Sourdough 天然酵母酸種 and tagged , .
Share

Related Posts

  • 031_01_wholewheat_DI0A0963
    July 21, 2016

    麵粉質素

    做麵包, 有得賴! 麵糰打不好, 賴麵粉啦! 上堂最鍾意為學生們解疑問, 破奇案…不少學生都有一個問題: “老師, 點解麵糰成日好黏手, 又搓不好~~~?” 眼見他們在堂上都有不錯的搓麵糰水準, 實在, 令大家感到興奮的根本問題關鍵, 在於麵粉質素, 唔關大家事!  麵粉的打磨技術, 以至最初小麥的來源地、播種季節, 均會影響質素、影響搓麵糰操控性及成敗。 麵粉不是蛋白質量越高就代表好，簡化說，主要看的是白度、麵筋強度、發酵耐力及吸水量。也簡化說，有得賴麵粉不好，最好! 好耐冇談麵包理論, 希望大家會喜歡咁長氣啦…~~

  • IMG_7756
    July 28, 2015

    徵求「歐日麵包」圖片

    📚書展期間，收到不少朋友問「歐日麵包」哪裡有售，

  • 01_Good_980_520
    July 13, 2015

    麵包雲有一本麵包書

    另一個夢想快實現了。。。

  • IMG_2513
    December 7, 2015

    City’super Privilege Night – 2,3 Dec 2015

    甜甜圈裝飾示範＋170聖誕Donuts 

Cart 0 Close
Updating…
  • No products in the cart.

Continue shopping