最近常做酸種全麥大鄉村包，每個都過1kg!屋企人又唔係太愛好硬包，點食得哂？！ 🎈當然我會同朋友分享，但呢個麵包嘅好處就是冇糖冇油，存放時間可以個幾星期都冇問題！ ⛅️當麵包焗好放涼後，我會切細份，再放保鮮袋放進雪櫃冰格（冷藏格），咁就可以保留鎖住水份！ 到每朝起身刷牙前就先從雪櫃拿出來解凍約15-30分鐘，之後再焗熱，就有新鮮熱棘棘麵包吃！ 😉除了分享麵包，都可跟你的朋友分享呢個麵包存放小貼士！
麵包存放小貼士
最近常做酸種全麥大鄉村包，每個都過1kg!屋企人又唔係太愛好硬包，點食得哂？！
🎈當然我會同朋友分享，但呢個麵包嘅好處就是冇糖冇油，存放時間可以個幾星期都冇問題！
⛅️當麵包焗好放涼後，我會切細份，再放保鮮袋放進雪櫃冰格（冷藏格），咁就可以保留鎖住水份！ 到每朝起身刷牙前就先從雪櫃拿出來解凍約15-30分鐘，之後再焗熱，就有新鮮熱棘棘麵包吃！
😉除了分享麵包，都可跟你的朋友分享呢個麵包存放小貼士！
Related Posts
Bagel小重點
温馨提示： 同學如今天練習做bagel, 記得其中一個小重點： 天氣熱啲啲 水温凍啲啲 Bagel滑啲啲！
液種poolish- 份量計算、做法
更美的麵包好多時都會靠一啲好醜嘅材料，例如有又醜又酸的天然酵母酵種，也有呢盤有會動的泡泡液種poolish!
做Pretzel 要用鹼水?
昨天發生藝人吃飛機餐麵包灼傷咀唇👄的事件, 原因未明, 但看到報導中的照片, 見到他吃的是類似pretzel 的麵包, 想到了一點點.
基本麵糰搓法
weekend在家做吓包? 少少重温手搓歩法啦! video credit: 海濱圖書公司
翻麵(法文：Rabat)
最近的吐司堂，對處理水份超高的吐司，跟同學們分享了「翻麵」(法文：Rabat)的做法，見著個個水水的麵團變得富有彈性，真Magic! 這個Rabat Magic👻, 實在是令水份高的吐司成功因素之重要一環，因這簡單動作，可以： 🌟給予力量-strength! 促進麵團麵筋擴展! 🌟給予新鮮空氣-fresh air! 釋法麵團來太多的二氧化碳，搬入新鮮空氣，促進酵母發酵! 🌟平衡溫度-temperature! 令麵團溫度平均! 同學練習時，記得唔好miss out 🙂 👀👀相片攝於日本時，對住超大麵團，我差不多每次都超級雀躍要做Rabat! #翻麵唔係反面呀😂
點樣做到大窿窿麵包？
就係要有天時地利人和！
長假期旅行，天然酵母點算呀？
新年要去10天旅行✈️，天然酵母BB點算呀？ ☁️🌟 有辦法，好簡單，屋企有雪櫃就可以了：
低温長時間發酵 Retarded / Cold / Slow－rise Fermentation
將麵團放在雪櫃，慢慢在低溫發酵，
可以更好運用時間，令麵包風味更佳！