我的麵包-在fine dining table 上

一連幾天有幸參與Test Kitchen 兩晚的fine dining 製作，做麵包，跟曾做米之蓮3星的Chef Jordy及其團隊合作，很好經歷，很好回想！

DAY 1-大餐的準備

隻腳超累透，個心超十分滿足！

自從藍帶畢業後，好耐好耐冇係專業厨房連續企足做足7-8個鐘！跟Chef Jordy 一行7人的team, 幫手準備兩三日後共70人的fine dining，曽做米芝蓮3星的chef，超有創意，要求超高，每一道菜，每一個細節，都令我驚嘆！

好忙咁幫忙做macaron、睇用雪茄煙燻的甜品 Panna Cotta⋯⋯

👍最厲害的，全日的亮點，就是做他的signature dish…… 的一小部分- 蛋殼，就要萬分小心地用專用的「儀器」，去除雞蛋頂部，再慢慢去除蛋內連1mm都冇的薄膜，每個蛋殼，都用上最少5-7分鐘，蛋殼裂開了一個小小2mm 的小角也不合格！但，只是用來放其中一個starter的…蛋殼！ 這些微少微少的部分，就是要邁向米芝蓮必有的態度，厲害！

  
DAY 2 -做麵包

按下蒸氣掣，望著那蒸汽噴出，看著麵包變大，到出爐見到都有靚耳仔， 感覺超爽！

  
一口氣整天埋頭做的baguette,country bread, 這些，會放於fine dining table 上。

DAY 3- Work with the best team ever!

準備2晚的fine dining, 跟著7個人1 team做了好幾天，有很多感想: 

  
最感動的，不是跟我的麵包放上食枱知道食客們喜歡，而是看着我一道菜的最終製成品，想起背後每一個隊員幾天來的努力，以後食fine dinner的時候，一定要把所有食物清光以表尊重！

 最難得的，是從未遇上一隊合拍得天依無縫、每一個隊員都充滿熱誠同passion的團隊！每個人都一心做好，感到自己相當幸運遇上他們！  
最後，肚子最滿足的，就是有機會吃到那個甜點- Cigar Panna Cotta ，比起任何一個從前fine dinner食過的都要好，就是知道了背後每一個細節，每一個team member 所做的每一個細節，都是充滿心機之作！

  

開心chef喜歡我的sourdough, 我也就送上這作小禮跟隨這好團隊回去菲律賓！#testkitchenhk
感謝Wilson的絕好拍攝、test kitchen及Chef Jordy團隊的合作好經歷！  

感謝test kitchen及Chef Jordy團隊的合作好經歷！

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