最近常做酸種全麥大鄉村包，每個都過1kg!屋企人又唔係太愛好硬包，點食得哂？！ 🎈當然我會同朋友分享，但呢個麵包嘅好處就是冇糖冇油，存放時間可以個幾星期都冇問題！ ⛅️當麵包焗好放涼後，我會切細份，再放保鮮袋放進雪櫃冰格（冷藏格），咁就可以保留鎖住水份！ 到每朝起身刷牙前就先從雪櫃拿出來解凍約15-30分鐘，之後再焗熱，就有新鮮熱棘棘麵包吃！ 😉除了分享麵包，都可跟你的朋友分享呢個麵包存放小貼士！
麵包存放小貼士
最近常做酸種全麥大鄉村包，每個都過1kg!屋企人又唔係太愛好硬包，點食得哂？！
🎈當然我會同朋友分享，但呢個麵包嘅好處就是冇糖冇油，存放時間可以個幾星期都冇問題！
⛅️當麵包焗好放涼後，我會切細份，再放保鮮袋放進雪櫃冰格（冷藏格），咁就可以保留鎖住水份！ 到每朝起身刷牙前就先從雪櫃拿出來解凍約15-30分鐘，之後再焗熱，就有新鮮熱棘棘麵包吃！
😉除了分享麵包，都可跟你的朋友分享呢個麵包存放小貼士！
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點解吐司要頂角？
有冇聽過頂有少少圓角的先至啱啱好最靚？ 眼見好多日式麵包店的，不少台灣大師、日本大師麵包書，頂是少少圓，親切點點的。 直角定圓角，唔理，我要的是高水份吐司，似綿花糖軟綿綿的⋯⋯ 吐司好多時都以綿綿密密做指標， 但，😍見到呢啲芝士洞洞， 又好鍾意！
點樣做到大窿窿麵包？
就係要有天時地利人和！
低温長時間發酵 Retarded / Cold / Slow－rise Fermentation
將麵團放在雪櫃，慢慢在低溫發酵，
可以更好運用時間，令麵包風味更佳！
做麵包~~~都要停一停，諗一諗！
為什麼麵糰分割後要滾圓、靜置發酵（Bench Time）？
老種- 麵包的天然面膜！
老種有幾老，用得未？揭開就知！ 咁多靚網紋，做出的麵包一定冇咁易老，更靚！
基本麵糰搓法
weekend在家做吓包? 少少重温手搓歩法啦! video credit: 海濱圖書公司
材料準備－一目了然的材料
做麵包，好多師傅或專業的麵包學校都會教把麵粉放到枱上，再從中間撥開成一個大圓。
麵包焗好了嗎?
看底部、看温度！