做麵包,好多師傅或專業的麵包學校都會教把麵粉放到枱上,再從中間撥開成一個大圓。 在內圓再清晰地分開放置其他的乾材料,一目了然,也有助於確定材料有否放齊!之後才放濕材料如蛋及慢慢下水份,以調整水份用量。 另外,也有些做法,先不放材料在枱上,改為放於碗内拌勻材料,這就避免水份麵粉滲出。 你又鍾意邊一種方法?
材料準備-一目了然的材料
做麵包,好多師傅或專業的麵包學校都會教把麵粉放到枱上,再從中間撥開成一個大圓。
在內圓再清晰地分開放置其他的乾材料,一目了然,也有助於確定材料有否放齊!之後才放濕材料如蛋及慢慢下水份,以調整水份用量。
另外,也有些做法,先不放材料在枱上,改為放於碗内拌勻材料,這就避免水份麵粉滲出。
你又鍾意邊一種方法?
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