由於八號烈風或暴風信號現正生效,今天上午(7月26日)之課堂將延期舉行。對此造成不便,我們深感抱歉。
我們會再個別聯絡通知同學。颱風期間大家小心了,注意安全啊。期待風球除下後我哋課堂上見面啦 。
As Typhoon Signal No. 8 is currently in force, all morning classes today (26/7) will be rescheduled. We apologize for any inconvenience caused.
We will contact students individually. Please be careful during the typhoon and stay safe. Dismiss
用籘籃 . 要耐性
實在,做麵包也可以訓練一個人的耐性。
要用這個籘籃,就要有耐性地、慢慢地、均勻地、溫柔地灑上麵粉,🙊否則,麵粉就會跌下來,由頭再做過!
⚡️性急的我,面對著這個,
也要放慢心情、記住口訣:
🐌慢吞吞,🐌慢慢灑,🐌慢慢放!
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