VOGUE 雜誌：”Bread Cloud Studio 提供了一系列製作特定麵包類型的對應課程，甚至將他們的工作坊分為「入門」和「進階」兩個等級，前者是為製作麵包的新手所準備，而後者則是為那些希望通過稍微高級、複雜的配方來完善製作工藝的人準備。學習如何製作芝士意大利火腿蘋果咕咕洛夫、牛角包、朱古力酥以及香草羅勒士多啤梨撻；如今更是帶來極具聖誕氣息的朱古力 Panettone。” 多謝介紹，我哋會繼續努力，最緊要係大家開心做麵包、做甜點。
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VOGUE 推介
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東華三院賣旗日2022
東華三院將於8月31日(星期三) 於全港各區舉行賣旗籌款，為東華三院社會福利及教育服務籌募經費。 今年東華三院特別推出網上捐款及「特別版紙旗套裝」，歡迎大家到東華三院賣旗活動專頁，捐款每滿HK$100，即可獲贈「特別版紙旗套裝」，當中包括由年輕藝術家Vivian HO設計全版紙旗乙張(24個)、感謝狀乙張以及特別版運動毛巾乙條。 希望大家支持「東華三院賣旗日2022」!每一分每一亳，都表達你的愛與關懷，一同攜手為弱勢社群送上溫暖和希望!
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2016年大事回顧
終於，到2016年大事回顧的一天！ 2016，食得最多飯盒、最多麵包，好辛苦好忙好滿足好開心好多大事發生的一年！
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「e+週刊」採訪 – 耀眼食事耀華街
追夢要有一份執迷？ 感謝「e+週刊」的美食旅客「耀眼食事耀華街」 採訪。 看完這篇採訪，真的更喜歡耀華街的旺中帶靜，高興成為其中一間被介紹的地方，更高興在這裡實現了自己多年來的目標！ 雜誌仲推介咗耀華街其他好去處，同學們上完堂可以去吓啦！
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Citrus Wholewheat Bread
🌟未報到堂的同學, 可以👉睇住片先~~weekend可以做吓呢個Citrus Wholewheat Bread
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第二本書「麵包研習室」出第二版
第二本書出咗唔夠兩個月，🎉話要加印第二版！ 仲話✈️會於新加坡馬來西亞有售！ 大家請請幫忙話我知有沒有要修正的地方啦，聽日要話比出版社聽喇🙏 😘😘多謝大家支持！多謝大眾海濱出版社！
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麵粉質素
做麵包, 有得賴! 麵糰打不好, 賴麵粉啦! 上堂最鍾意為學生們解疑問, 破奇案…不少學生都有一個問題: “老師, 點解麵糰成日好黏手, 又搓不好~~~?” 眼見他們在堂上都有不錯的搓麵糰水準, 實在, 令大家感到興奮的根本問題關鍵, 在於麵粉質素, 唔關大家事! 麵粉的打磨技術, 以至最初小麥的來源地、播種季節, 均會影響質素、影響搓麵糰操控性及成敗。 麵粉不是蛋白質量越高就代表好，簡化說，主要看的是白度、麵筋強度、發酵耐力及吸水量。也簡化說，有得賴麵粉不好，最好! 好耐冇談麵包理論, 希望大家會喜歡咁長氣啦…~~
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用籘籃 . 要耐性
實在，做麵包也可以訓練一個人的耐性。 要用這個籘籃，就要有耐性地、慢慢地、均勻地、溫柔地灑上麵粉，🙊否則，麵粉就會跌下來，由頭再做過！ ⚡️性急的我，面對著這個， 也要放慢心情、記住口訣： 🐌慢吞吞，🐌慢慢灑，🐌慢慢放！
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麵包雲-新天地
終於，找到了麵包雲的新天地！ 多謝各位支持！不斷收到詢問Bread Cloud Studio在哪裡、幾時報名、幾時有堂、幾時有優惠⋯⋯ 👉👉 用幾秒鐘輸入電郵地址做麵包雲網站subscriber 啦！ 👀我好快會將「📢最新報堂消息」、「🐣早鳥優惠」send 俾所有subscribers。
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乳糖lactose少少敏感
有沒有牛奶代替品？ 朋友對奶的乳糖lactose少少敏感， 但又想麵包做出來更有營養、更軟、更好味⋯⋯：「用乳酪啦」！ 乳酪比牛奶還有更多礦物質, 幫助消化，做出來的包包有一點點好似sourdough的酸，好好味😋！ ⭐️1:1對換，麵包的酵母用多一點點就OK～～！ ^_^做了好好味的Miss Healthy 西梅檸檬乳酪麥麵包，👍like?
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點解吐司要頂角？
有冇聽過頂有少少圓角的先至啱啱好最靚？ 眼見好多日式麵包店的，不少台灣大師、日本大師麵包書，頂是少少圓，親切點點的。 直角定圓角，唔理，我要的是高水份吐司，似綿花糖軟綿綿的⋯⋯ 吐司好多時都以綿綿密密做指標， 但，😍見到呢啲芝士洞洞， 又好鍾意！
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Bagel小重點
温馨提示： 同學如今天練習做bagel, 記得其中一個小重點： 天氣熱啲啲 水温凍啲啲 Bagel滑啲啲！
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老種- 麵包的天然面膜！
老種有幾老，用得未？揭開就知！ 咁多靚網紋，做出的麵包一定冇咁易老，更靚！
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天然酵母酸種麵包（Sourdough），為何比一般麵包更健康？
【芒果天然酵母酸種Sourdough麵包】。。。雲！ 學做麵包，要知點解！
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液種poolish- 份量計算、做法
更美的麵包好多時都會靠一啲好醜嘅材料，例如有又醜又酸的天然酵母酵種，也有呢盤有會動的泡泡液種poolish!
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做麵包~~~都要停一停，諗一諗！
為什麼麵糰分割後要滾圓、靜置發酵（Bench Time）？
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三藩市百年麵包
好多得意做型的百年麵包＠三藩市！
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焗爐內的彈彈跳 － Oven Spring 2
最期待，就是這刻望住麵包長大膨脹升高！
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吐司模vs麵糰份量計法
大大小小吐司模，點樣計啱麵糰份量，做頂角／山形吐司？
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多謝麵包功課！
你們的回響是對我的鼓勵！收到好多好comments好功課呀！
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要多謝的人有很多很多
今天將這厚又重的書寄出去！
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這書的誕生，要多謝的人有很多很多，未能盡錄於書中⋯⋯ -
「麵包雲上台」
今天，踏上了書展的舞台…
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出爐了
今天新書率先在會展書展發售。
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星期六7月18日, 4-5pm見！
書展新書簽名時段（7月18日, 4-5pm), 好擔心會變成「新紮師妹」的方麗娟, 於「失物認領處」拍烏蠅⋯
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【親子頭條Parenting Headline】食譜刊登- Apr2015
我的紫薯麵包親子食譜在【親子頭條Parenting Headline】刊登了！
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材料準備－一目了然的材料
做麵包，好多師傅或專業的麵包學校都會教把麵粉放到枱上，再從中間撥開成一個大圓。
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赤柱尋寶
遊赤柱好麵包舖、短期法國市集
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【turtle】開心果曲奇包 Pistachio cookie boule 食譜 Recipe
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車你個頭
今朝，一早起來，為老公準備早餐。先解凍法包，預熱焗爐，再焗到脆卜卜，等老公一出來就有熱辣辣嘅法包同咖啡
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法國長棍 （液種法）- Baguette (Poolish)
用液種法和新鮮酵母再做了滿意長棍!
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