温馨提示： 同學如今天練習做bagel, 記得其中一個小重點：
天氣熱啲啲 水温凍啲啲 Bagel滑啲啲！
weekend在家做吓包? 少少重温手搓歩法啦! video credit: 海濱圖書公司
昨天發生藝人吃飛機餐麵包灼傷咀唇👄的事件, 原因未明, 但看到報導中的照片, 見到他吃的是類似pretzel 的麵包, 想到了一點點.
老種有幾老，用得未？揭開就知！ 咁多靚網紋，做出的麵包一定冇咁易老，更靚！
就係要有天時地利人和！
大大小小吐司模，點樣計啱麵糰份量，做頂角／山形吐司？
將麵團放在雪櫃，慢慢在低溫發酵， 可以更好運用時間，令麵包風味更佳！
用同一個食譜，不同酵母, 有什麼不同結果？
實在，做麵包也可以訓練一個人的耐性。 要用這個籘籃，就要有耐性地、慢慢地、均勻地、溫柔地灑上麵粉，🙊否則，麵粉就會跌下來，由頭再做過！ ⚡️性急的我，面對著這個， 也要放慢心情、記住口訣： 🐌慢吞吞，🐌慢慢灑，🐌慢慢放！
Continue shopping
Username or email address *
Password *
Remember me Lost your password?
Log in
Email address *
Your personal data will be used to support your experience throughout this website, to manage access to your account, and for other purposes described in our privacy policy.
Register
Bagel小重點
温馨提示： 同學如今天練習做bagel, 記得其中一個小重點：
天氣熱啲啲
水温凍啲啲
Bagel滑啲啲！
Related Posts
基本麵糰搓法
weekend在家做吓包? 少少重温手搓歩法啦! video credit: 海濱圖書公司
做Pretzel 要用鹼水?
昨天發生藝人吃飛機餐麵包灼傷咀唇👄的事件, 原因未明, 但看到報導中的照片, 見到他吃的是類似pretzel 的麵包, 想到了一點點.
老種- 麵包的天然面膜！
老種有幾老，用得未？揭開就知！ 咁多靚網紋，做出的麵包一定冇咁易老，更靚！
點樣做到大窿窿麵包？
就係要有天時地利人和！
吐司模vs麵糰份量計法
大大小小吐司模，點樣計啱麵糰份量，做頂角／山形吐司？
低温長時間發酵 Retarded / Cold / Slow－rise Fermentation
將麵團放在雪櫃，慢慢在低溫發酵，
可以更好運用時間，令麵包風味更佳！
低温長時間發酵-新鮮酵母vs乾酵母
用同一個食譜，不同酵母, 有什麼不同結果？
用籘籃 . 要耐性
實在，做麵包也可以訓練一個人的耐性。 要用這個籘籃，就要有耐性地、慢慢地、均勻地、溫柔地灑上麵粉，🙊否則，麵粉就會跌下來，由頭再做過！ ⚡️性急的我，面對著這個， 也要放慢心情、記住口訣： 🐌慢吞吞，🐌慢慢灑，🐌慢慢放！