昨天有學生告訴我，她聽說市面上的速溶酵母(Instant Yeast)其實含有添加劑等等化學成份，👀那麼新鮮酵母（Fresh Yeast) 有沒有這些添加劑呢？ 速溶酵母 Instant Yeast 我翻查一下資料，得知在製造速溶酵母的過程中，廠商或許會加入極微量（～0.1-0.2%)的維他命C（ascorbic acid) 等抗氧化劑作防腐。🌟而大部分新鮮酵母則沒有加入上述添加劑。因此，速溶酵母的保存期比新鮮酵母長很多，而且不像新鮮酵母般要保存在低溫以防變壞。 😏話雖如此，我們並不需要太過擔心那些添加劑，因為如果廠商說得沒有錯，加入的添加劑就只有那少量的維他命C，無錯，是維他命C呀！ 如果仍然擔心的話，👉可以選擇轉用新鮮酵母，或者自家天然酵母，而且多數同學說做出來的麵包比用速溶酵母好吃得多呢！記得換算比例就可以啦！ Fresh Yeast 新鮮酵母
速溶酵母有添加劑?
昨天有學生告訴我，她聽說市面上的速溶酵母(Instant Yeast)其實含有添加劑等等化學成份，
👀那麼新鮮酵母（Fresh Yeast) 有沒有這些添加劑呢？
我翻查一下資料，得知在製造速溶酵母的過程中，廠商或許會加入極微量（～0.1-0.2%)的維他命C（ascorbic acid) 等抗氧化劑作防腐。
🌟而大部分新鮮酵母則沒有加入上述添加劑。因此，速溶酵母的保存期比新鮮酵母長很多，而且不像新鮮酵母般要保存在低溫以防變壞。
如果仍然擔心的話，
👉可以選擇轉用新鮮酵母，或者自家天然酵母，而且多數同學說做出來的麵包比用速溶酵母好吃得多呢！記得換算比例就可以啦！
Fresh Yeast 新鮮酵母
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