速溶酵母有添加劑?

昨天有學生告訴我，她聽說市面上的速溶酵母(Instant Yeast)其實含有添加劑等等化學成份，👀那麼新鮮酵母（Fresh Yeast) 有沒有這些添加劑呢？

 速溶酵母 Instant Yeast 

我翻查一下資料，得知在製造速溶酵母的過程中，廠商或許會加入極微量（～0.1-0.2%)的維他命C（ascorbic acid) 等抗氧化劑作防腐。🌟而大部分新鮮酵母則沒有加入上述添加劑。因此，速溶酵母的保存期比新鮮酵母長很多，而且不像新鮮酵母般要保存在低溫以防變壞。

 

😏話雖如此，我們並不需要太過擔心那些添加劑，因為如果廠商說得沒有錯，加入的添加劑就只有那少量的維他命C，無錯，是維他命C呀！