新年要去10天旅行✈️，天然酵母BB點算呀？ ☁️🌟 有辦法，好簡單，屋企有雪櫃就可以了： Day 1: 依平時的份量餵好BB後，取出分散在一格格的容器（如製冰格）並蓋好，放進冰箱冷藏成冰粒，最多可放約10天 Day 10: 旅行後，取出所有BB冰粒，放回平時餵養的容器內，在室溫解凍約20至24小時。 Day 11 & 12 回復依平時的份量餵BB，放回雪櫃約8-10度位置，約20至24小時。 Day 13: 觀察泡泡份量及氣味，如回復跟平時一樣，就可以用來做麵包，或者繼續餵養🙂。
長假期旅行，天然酵母點算呀？
新年要去10天旅行✈️，天然酵母BB點算呀？ ☁️🌟 有辦法，好簡單，屋企有雪櫃就可以了：
Day 1:
依平時的份量餵好BB後，取出分散在一格格的容器（如製冰格）並蓋好，放進冰箱冷藏成冰粒，最多可放約10天
Day 10:
旅行後，取出所有BB冰粒，放回平時餵養的容器內，在室溫解凍約20至24小時。
Day 11 & 12
回復依平時的份量餵BB，放回雪櫃約8-10度位置，約20至24小時。
Day 13:
觀察泡泡份量及氣味，如回復跟平時一樣，就可以用來做麵包，或者繼續餵養🙂。
Related Posts
液種poolish- 份量計算、做法
更美的麵包好多時都會靠一啲好醜嘅材料，例如有又醜又酸的天然酵母酵種，也有呢盤有會動的泡泡液種poolish!
速溶酵母有添加劑?
昨天有學生告訴我，她聽說市面上的速溶酵母(Instant Yeast)其實含有添加劑等等化學成份，👀那麼新鮮酵母（Fresh Yeast) 有沒有這些添加劑呢？
三藩市百年麵包
好多得意做型的百年麵包＠三藩市！
速溶酵母的保存、活性測試
一大包酵母買回來，放在冰箱保存一段日子後，大家有否懷疑酵母仲有冇發酵能力？ 下次做包前可以試下呢個活性測試，就萬無一失啦！
點解吐司要頂角？
有冇聽過頂有少少圓角的先至啱啱好最靚？ 眼見好多日式麵包店的，不少台灣大師、日本大師麵包書，頂是少少圓，親切點點的。 直角定圓角，唔理，我要的是高水份吐司，似綿花糖軟綿綿的⋯⋯ 吐司好多時都以綿綿密密做指標， 但，😍見到呢啲芝士洞洞， 又好鍾意！
Bagel小重點
温馨提示： 同學如今天練習做bagel, 記得其中一個小重點： 天氣熱啲啲 水温凍啲啲 Bagel滑啲啲！
酵母同咩温度最啱KEY
法國麵包專用麵粉做baguette
麵包灰分度vs吸水量