新年要去10天旅行✈️，天然酵母BB點算呀？ ☁️🌟 有辦法，好簡單，屋企有雪櫃就可以了： Day 1: 依平時的份量餵好BB後，取出分散在一格格的容器（如製冰格）並蓋好，放進冰箱冷藏成冰粒，最多可放約10天 Day 10: 旅行後，取出所有BB冰粒，放回平時餵養的容器內，在室溫解凍約20至24小時。 Day 11 & 12 回復依平時的份量餵BB，放回雪櫃約8-10度位置，約20至24小時。 Day 13: 觀察泡泡份量及氣味，如回復跟平時一樣，就可以用來做麵包，或者繼續餵養🙂。
長假期旅行，天然酵母點算呀？
新年要去10天旅行✈️，天然酵母BB點算呀？ ☁️🌟 有辦法，好簡單，屋企有雪櫃就可以了：
Day 1:
依平時的份量餵好BB後，取出分散在一格格的容器（如製冰格）並蓋好，放進冰箱冷藏成冰粒，最多可放約10天
Day 10:
旅行後，取出所有BB冰粒，放回平時餵養的容器內，在室溫解凍約20至24小時。
Day 11 & 12
回復依平時的份量餵BB，放回雪櫃約8-10度位置，約20至24小時。
Day 13:
觀察泡泡份量及氣味，如回復跟平時一樣，就可以用來做麵包，或者繼續餵養🙂。
Related Posts
做Pretzel 要用鹼水?
昨天發生藝人吃飛機餐麵包灼傷咀唇👄的事件, 原因未明, 但看到報導中的照片, 見到他吃的是類似pretzel 的麵包, 想到了一點點.
吐司模vs麵糰份量計法
大大小小吐司模，點樣計啱麵糰份量，做頂角／山形吐司？
不同的酵母的換算比例、温度關係表
不同種類的包食譜會用上不同的酵母，要計啱份量，否則麵包發酵時間就不同了。
速溶酵母有添加劑?
昨天有學生告訴我，她聽說市面上的速溶酵母(Instant Yeast)其實含有添加劑等等化學成份，👀那麼新鮮酵母（Fresh Yeast) 有沒有這些添加劑呢？
材料準備－一目了然的材料
做麵包，好多師傅或專業的麵包學校都會教把麵粉放到枱上，再從中間撥開成一個大圓。
點解吐司要頂角？
有冇聽過頂有少少圓角的先至啱啱好最靚？ 眼見好多日式麵包店的，不少台灣大師、日本大師麵包書，頂是少少圓，親切點點的。 直角定圓角，唔理，我要的是高水份吐司，似綿花糖軟綿綿的⋯⋯ 吐司好多時都以綿綿密密做指標， 但，😍見到呢啲芝士洞洞， 又好鍾意！
酵母同咩温度最啱KEY
麵包存放小貼士
最近常做酸種全麥大鄉村包，每個都過1kg!屋企人又唔係太愛好硬包，點食得哂？！