用液種法和新鮮酵母再做了滿意長棍!
7 July 夏天，室温30度。
做的時候要好好控制各步驟、材料的温度； 包括麵粉、水、液種，以及搓揉的時間， 所有都會影響麵糰温度。
每一個角度都很滿意！
用了星野酵母做的星野野豬Poppy包, 真的很軟熟豬!
分享開心小發現：消毒搓麵包工作枱的萬能叔叔！
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好軟好軟好軟
糖分幫助發酵，加多點好一點？
法式傳統長包命名界定的22週年！
一大包酵母買回來，放在冰箱保存一段日子後，大家有否懷疑酵母仲有冇發酵能力？ 下次做包前可以試下呢個活性測試，就萬無一失啦！
😱😱 一早回來studio, 發現原本放在架上的酸種瓶子竟然跌在桌上，蓋子丟失，附近工具上、桌上、架上都滿是瓶子內的酸種！
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法國長棍 （液種法）- Baguette (Poolish)
用液種法和新鮮酵母再做了滿意長棍!
7 July 夏天，室温30度。
做的時候要好好控制各步驟、材料的温度；
包括麵粉、水、液種，以及搓揉的時間，
所有都會影響麵糰温度。
每一個角度都很滿意！
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喵喵喵喵喵！
kitten kitten!
朱古力紅莓吐司
好軟好軟好軟
做麵包，用什麼糖較好？
糖分幫助發酵，加多點好一點？
Baguette 22週年
法式傳統長包命名界定的22週年！
速溶酵母的保存、活性測試
一大包酵母買回來，放在冰箱保存一段日子後，大家有否懷疑酵母仲有冇發酵能力？ 下次做包前可以試下呢個活性測試，就萬無一失啦！
酸種爆炸
😱😱 一早回來studio, 發現原本放在架上的酸種瓶子竟然跌在桌上，蓋子丟失，附近工具上、桌上、架上都滿是瓶子內的酸種！