用液種法和新鮮酵母再做了滿意長棍!
7 July 夏天，室温30度。
做的時候要好好控制各步驟、材料的温度； 包括麵粉、水、液種，以及搓揉的時間， 所有都會影響麵糰温度。
每一個角度都很滿意！
有沒有牛奶代替品？ 朋友對奶的乳糖lactose少少敏感， 但又想麵包做出來更有營養、更軟、更好味⋯⋯：「用乳酪啦」！ 乳酪比牛奶還有更多礦物質, 幫助消化，做出來的包包有一點點好似sourdough的酸，好好味😋！ ⭐️1:1對換，麵包的酵母用多一點點就OK～～！ ^_^做了好好味的Miss Healthy 西梅檸檬乳酪麥麵包，👍like?
糖分幫助發酵，加多點好一點？
好軟好軟好軟
更美的麵包好多時都會靠一啲好醜嘅材料，例如有又醜又酸的天然酵母酵種，也有呢盤有會動的泡泡液種poolish!
用了星野酵母做的星野野豬Poppy包, 真的很軟熟豬!
牛扒－ 我就要medium rare; 法國鄉村包－ 我就鍾情well done!
【麵包可以減多少鹽？】 【鹽的角色】
焗大包！
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法國長棍 （液種法）- Baguette (Poolish)
用液種法和新鮮酵母再做了滿意長棍!
7 July 夏天，室温30度。
做的時候要好好控制各步驟、材料的温度；
包括麵粉、水、液種，以及搓揉的時間，
所有都會影響麵糰温度。
每一個角度都很滿意！
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乳糖lactose少少敏感
有沒有牛奶代替品？ 朋友對奶的乳糖lactose少少敏感， 但又想麵包做出來更有營養、更軟、更好味⋯⋯：「用乳酪啦」！ 乳酪比牛奶還有更多礦物質, 幫助消化，做出來的包包有一點點好似sourdough的酸，好好味😋！ ⭐️1:1對換，麵包的酵母用多一點點就OK～～！ ^_^做了好好味的Miss Healthy 西梅檸檬乳酪麥麵包，👍like?
做麵包，用什麼糖較好？
糖分幫助發酵，加多點好一點？
朱古力紅莓吐司
好軟好軟好軟
液種poolish- 份量計算、做法
更美的麵包好多時都會靠一啲好醜嘅材料，例如有又醜又酸的天然酵母酵種，也有呢盤有會動的泡泡液種poolish!
【Hoshino Piggy】星野Poppy包 簡潔版食譜 Recipe
用了星野酵母做的星野野豬Poppy包, 真的很軟熟豬!
法國鄉村包－ 鍾情well done!
牛扒－ 我就要medium rare; 法國鄉村包－ 我就鍾情well done!
做麵包要用鹽 All about SALT
【麵包可以減多少鹽？】
【鹽的角色】
繼續沉迷用煲
焗大包！