用液種法和新鮮酵母再做了滿意長棍!
7 July 夏天，室温30度。
做的時候要好好控制各步驟、材料的温度； 包括麵粉、水、液種，以及搓揉的時間， 所有都會影響麵糰温度。
每一個角度都很滿意！
「灰分」(ash), 實在是好東西、好成分！
更美的麵包好多時都會靠一啲好醜嘅材料，例如有又醜又酸的天然酵母酵種，也有呢盤有會動的泡泡液種poolish!
今朝，一早起來，為老公準備早餐。先解凍法包，預熱焗爐，再焗到脆卜卜，等老公一出來就有熱辣辣嘅法包同咖啡
有沒有牛奶代替品？ 朋友對奶的乳糖lactose少少敏感， 但又想麵包做出來更有營養、更軟、更好味⋯⋯：「用乳酪啦」！ 乳酪比牛奶還有更多礦物質, 幫助消化，做出來的包包有一點點好似sourdough的酸，好好味😋！ ⭐️1:1對換，麵包的酵母用多一點點就OK～～！ ^_^做了好好味的Miss Healthy 西梅檸檬乳酪麥麵包，👍like?
我16個月大的baby在weshare刊登亮相了！ Visit YouTube 麵包雲片段⋯⋯
追夢要有一份執迷？ 感謝「e+週刊」的美食旅客「耀眼食事耀華街」 採訪。 看完這篇採訪，真的更喜歡耀華街的旺中帶靜，高興成為其中一間被介紹的地方，更高興在這裡實現了自己多年來的目標！ 雜誌仲推介咗耀華街其他好去處，同學們上完堂可以去吓啦！
呢個小片段真係好靚好靚，好好總結了這個里程碑。
早晨！仲係咪眼矇矇？！
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法國長棍 （液種法）- Baguette (Poolish)
用液種法和新鮮酵母再做了滿意長棍!
7 July 夏天，室温30度。
做的時候要好好控制各步驟、材料的温度；
包括麵粉、水、液種，以及搓揉的時間，
所有都會影響麵糰温度。
每一個角度都很滿意！
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「灰分」(ash), 實在是好東西、好成分！
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更美的麵包好多時都會靠一啲好醜嘅材料，例如有又醜又酸的天然酵母酵種，也有呢盤有會動的泡泡液種poolish!
車你個頭
今朝，一早起來，為老公準備早餐。先解凍法包，預熱焗爐，再焗到脆卜卜，等老公一出來就有熱辣辣嘅法包同咖啡
乳糖lactose少少敏感
有沒有牛奶代替品？ 朋友對奶的乳糖lactose少少敏感， 但又想麵包做出來更有營養、更軟、更好味⋯⋯：「用乳酪啦」！ 乳酪比牛奶還有更多礦物質, 幫助消化，做出來的包包有一點點好似sourdough的酸，好好味😋！ ⭐️1:1對換，麵包的酵母用多一點點就OK～～！ ^_^做了好好味的Miss Healthy 西梅檸檬乳酪麥麵包，👍like?
天然酸種酵母 @ WeShare
我16個月大的baby在weshare刊登亮相了！ Visit YouTube 麵包雲片段⋯⋯
「e+週刊」採訪 – 耀眼食事耀華街
追夢要有一份執迷？ 感謝「e+週刊」的美食旅客「耀眼食事耀華街」 採訪。 看完這篇採訪，真的更喜歡耀華街的旺中帶靜，高興成為其中一間被介紹的地方，更高興在這裡實現了自己多年來的目標！ 雜誌仲推介咗耀華街其他好去處，同學們上完堂可以去吓啦！
東京藍帶畢業生短片Le Cordon Bleu Japan – Alumni Stories
呢個小片段真係好靚好靚，好好總結了這個里程碑。
🎂蛋糕？🍞麵包？
早晨！仲係咪眼矇矇？！