吐司模vs麵糰份量計法

大大小小吐司模，點樣計啱麵糰份量，做頂角／山形吐司？由日本買咗好多大大小小吐司模，多謝台灣好友SHARE點樣計啱麵糰份量！新用的兩個模都成功做到頂角或山形！

要冇蓋，做山形： 麵糰分量*＝

約30%吐司模總容量

要有蓋，做頂角： 麵糰分量*＝

約25%吐司模總容量

*只計麵糰分量，不計乾果及其他令麵糰加重了的材料。

---

圖中的大吐司正方模，容量為1440G，麵糰重量為360G，
發酵到約模的7-8成放入焗爐，做頂角吐司。

---

 

圖中的吐司長方模，容量為1900G，麵糰重量為550G，
發酵到約模的9成放入焗爐，做山形吐司。