看底部、看温度! 學麵包,知點解! 如何分辨麵包是否焗好? 有經驗的師傳,單憑雙手、雙眼,就可知到麵包焗好要否!家焗包,又有什麼可靠方法? 有2個跟大家Share! 看色澤、看底部 通常看麵包的表面色澤,都會大概知道麵包是否已焗好。 於藍帶,做法是再看看麵包底部,看有否也變金黃色,少糖類的麵包(lean bread) 如鄉村包會用手㪣㪣底部,試試硬度,夠硬的才算OK! 偶爾幸運的也會聽到麵包焗好的聲音! 2. 測量麵包內的温度 做好的麵包, 有好的温度計事半功倍! 除了一開始用來量度水温、麵糰温度, 到最後, 麵包內的温度, 就是焗好與否的其中一個指標 ! 每樣食物有最佳温度,如雞肉煮好温度是74C,就可以嫩滑無比。 麵包,也有温度參考,可以用電子温度計去測量麵包温度,作一指標,就知麵包是否已焗好,不用估估下: 少糖類的麵包(lean bread) - 93-96C 多糖類的麵包(rich bread) - 82-87C 希望大家覺得有用,到最後,也熟練到單憑感覺就知道麵包是否已食得!
麵包焗好了嗎?
看底部、看温度!
學麵包,知點解!
如何分辨麵包是否焗好?
有經驗的師傳,單憑雙手、雙眼,就可知到麵包焗好要否!家焗包,又有什麼可靠方法? 有2個跟大家Share!
通常看麵包的表面色澤,都會大概知道麵包是否已焗好。
於藍帶,做法是再看看麵包底部,看有否也變金黃色,少糖類的麵包(lean bread) 如鄉村包會用手㪣㪣底部,試試硬度,夠硬的才算OK!
偶爾幸運的也會聽到麵包焗好的聲音!
做好的麵包, 有好的温度計事半功倍! 除了一開始用來量度水温、麵糰温度,

到最後, 麵包內的温度, 就是焗好與否的其中一個指標 !
每樣食物有最佳温度,如雞肉煮好温度是74C,就可以嫩滑無比。
麵包,也有温度參考,可以用電子温度計去測量麵包温度,作一指標,就知麵包是否已焗好,不用估估下:
93-96C
82-87C
希望大家覺得有用,到最後,也熟練到單憑感覺就知道麵包是否已食得!
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