最開心見到個麵包心有超多大泡泡－ Open Crumb！ 用了低温長時間發酵＋微高水量＋天然酵母（約75%）的【罌粟籽黑麥酸種麵包】，滿意！
為什麼麵糰分割後要滾圓、靜置發酵（Bench Time）？
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最愛就是看到那些發酵時的超大泡泡，充滿生命力。
用液種法和新鮮酵母再做了滿意長棍!
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