用同一個食譜，不同酵母, 有什麼不同結果？ 低温長時間發酵後的生命大泡泡！ 用同一個食譜，不同酵母， 👇結果是： 新鮮酵母比其他乾酵母、速酵母更有耐力， 做出來的麵包相對濕潤！ 😊做麵包， 就係那生命力跟背後無窮的學問， 帶來無限的動力💪！ 👇👇【桂圓雜莓黑麥鄉村包 Longan Campagne】 #freshyeast #dryyeast #comparison
低温長時間發酵-新鮮酵母vs乾酵母
用同一個食譜，不同酵母, 有什麼不同結果？
低温長時間發酵後的生命大泡泡！
用同一個食譜，不同酵母，
👇結果是：
新鮮酵母比其他乾酵母、速酵母更有耐力，
做出來的麵包相對濕潤！
😊做麵包，
就係那生命力跟背後無窮的學問，
帶來無限的動力💪！
👇👇【桂圓雜莓黑麥鄉村包 Longan Campagne】
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weekend在家做吓包? 少少重温手搓歩法啦! video credit: 海濱圖書公司
低温長時間發酵 Retarded / Cold / Slow－rise Fermentation
將麵團放在雪櫃，慢慢在低溫發酵，
可以更好運用時間，令麵包風味更佳！
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