之前有朋友問我，咁貴買一個【發酵籐籃】，值唔值？ 好耐之前做過實驗，conclusion: 「值！x10」 實驗： 同一時間，同一個麵糰，分割成兩個， 一個用靚籐籃，一個用（都唔平嘅日本版）可清洗膠籃， 實驗結果share: 用靚籐籃的有更靚嘅裂紋，脆面（crust)！ 用帆布或籐籃的目的原因解究： － 定形作用，避免麵糰塌下 － 籐籃可做成美觀的坑紋 － 吸走麵糰表面一點點的水份，令割紋更易，也有助有更好的脆面（crust) ＃banneton #千里尋它喺有得解！
【發酵籐籃】，值唔值？
之前有朋友問我，咁貴買一個【發酵籐籃】，值唔值？
好耐之前做過實驗，conclusion: 「值！x10」
實驗：
同一時間，同一個麵糰，分割成兩個，
一個用靚籐籃，一個用（都唔平嘅日本版）可清洗膠籃，
實驗結果share:
用靚籐籃的有更靚嘅裂紋，脆面（crust)！
用帆布或籐籃的目的原因解究：
－ 定形作用，避免麵糰塌下
－ 籐籃可做成美觀的坑紋
－ 吸走麵糰表面一點點的水份，令割紋更易，也有助有更好的脆面（crust)
＃banneton #千里尋它喺有得解！
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