打開教室雪櫃,見到全部都係「有。鹽。牛。油。」! 大家做開麵包,應該都知道,加入做麵糰嘅牛油,要用「無鹽牛油」。 皆因,鹽的份量要小心,會影響到發酵、麵筋的形成… 咁點?👇 好彩有食物標籤:👀每100g牛油,含2g鹽。 計計數,按比例減去食譜的鹽份就👌(例子:要50g牛油,就照用呢個「有鹽牛油」,將食譜内減去1g鹽就得!) 💙More reading 更多有關鹽與麵包👇👇: http://breadcloud.com.hk/2016/01/19/all-about-salt/…
有鹽牛油vs無鹽牛油
打開教室雪櫃,見到全部都係「有。鹽。牛。油。」!
大家做開麵包,應該都知道,加入做麵糰嘅牛油,要用「無鹽牛油」。
皆因,鹽的份量要小心,會影響到發酵、麵筋的形成…
咁點?👇
好彩有食物標籤:👀每100g牛油,含2g鹽。
計計數,按比例減去食譜的鹽份就👌(例子:要50g牛油,就照用呢個「有鹽牛油」,將食譜内減去1g鹽就得!)
💙More reading 更多有關鹽與麵包👇👇:
http://breadcloud.com.hk/2016/01/19/all-about-salt/…
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