實在，做麵包也可以訓練一個人的耐性。 要用這個籘籃，就要有耐性地、慢慢地、均勻地、溫柔地灑上麵粉，🙊否則，麵粉就會跌下來，由頭再做過！ ⚡️性急的我，面對著這個， 也要放慢心情、記住口訣： 🐌慢吞吞，🐌慢慢灑，🐌慢慢放！
用籘籃 . 要耐性
實在，做麵包也可以訓練一個人的耐性。
要用這個籘籃，就要有耐性地、慢慢地、均勻地、溫柔地灑上麵粉，🙊否則，麵粉就會跌下來，由頭再做過！
⚡️性急的我，面對著這個，
也要放慢心情、記住口訣：
🐌慢吞吞，🐌慢慢灑，🐌慢慢放！
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最近常做酸種全麥大鄉村包，每個都過1kg!屋企人又唔係太愛好硬包，點食得哂？！
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就係要有天時地利人和！
麵包焗好了嗎?
看底部、看温度！
繼續沉迷用煲
焗大包！
老種- 麵包的天然面膜！
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翻麵(法文：Rabat)
最近的吐司堂，對處理水份超高的吐司，跟同學們分享了「翻麵」(法文：Rabat)的做法，見著個個水水的麵團變得富有彈性，真Magic! 這個Rabat Magic👻, 實在是令水份高的吐司成功因素之重要一環，因這簡單動作，可以： 🌟給予力量-strength! 促進麵團麵筋擴展! 🌟給予新鮮空氣-fresh air! 釋法麵團來太多的二氧化碳，搬入新鮮空氣，促進酵母發酵! 🌟平衡溫度-temperature! 令麵團溫度平均! 同學練習時，記得唔好miss out 🙂 👀👀相片攝於日本時，對住超大麵團，我差不多每次都超級雀躍要做Rabat! #翻麵唔係反面呀😂
低温長時間發酵-新鮮酵母vs乾酵母
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