大大小小吐司模,點樣計啱麵糰份量,做頂角/山形吐司?由日本買咗好多大大小小吐司模,多謝台灣好友SHARE點樣計啱麵糰份量!新用的兩個模都成功做到頂角或山形! 要冇蓋,做山形: 麵糰分量*= 約30%吐司模總容量 要有蓋,做頂角: 麵糰分量*= 約25%吐司模總容量 *只計麵糰分量,不計乾果及其他令麵糰加重了的材料。 圖中的大吐司正方模,容量為1440G,麵糰重量為360G, 發酵到約模的7-8成放入焗爐,做頂角吐司。 圖中的吐司長方模,容量為1900G,麵糰重量為550G, 發酵到約模的9成放入焗爐,做山形吐司。
吐司模vs麵糰份量計法
大大小小吐司模,點樣計啱麵糰份量,做頂角/山形吐司?由日本買咗好多大大小小吐司模,多謝台灣好友SHARE點樣計啱麵糰份量!新用的兩個模都成功做到頂角或山形!
*只計麵糰分量,不計乾果及其他令麵糰加重了的材料。
圖中的大吐司正方模,容量為1440G,麵糰重量為360G,
發酵到約模的7-8成放入焗爐,做頂角吐司。
圖中的吐司長方模,容量為1900G,麵糰重量為550G,
發酵到約模的9成放入焗爐,做山形吐司。
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