最開心見到個麵包心有超多大泡泡－ Open Crumb！ 用了低温長時間發酵＋微高水量＋天然酵母（約75%）的【罌粟籽黑麥酸種麵包】，滿意！
＠富澤商店
分享開心小發現：消毒搓麵包工作枱的萬能叔叔！
呢個小片段真係好靚好靚，好好總結了這個里程碑。
剛收到出版社的消息，我呆了⋯⋯
麵包灰分度vs吸水量
今朝，一早起來，為老公準備早餐。先解凍法包，預熱焗爐，再焗到脆卜卜，等老公一出來就有熱辣辣嘅法包同咖啡
為什麼麵糰分割後要滾圓、靜置發酵（Bench Time）？
更美的麵包好多時都會靠一啲好醜嘅材料，例如有又醜又酸的天然酵母酵種，也有呢盤有會動的泡泡液種poolish!
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有好心地
最開心見到個麵包心有超多大泡泡－ Open Crumb！
用了低温長時間發酵＋微高水量＋天然酵母（約75%）的【罌粟籽黑麥酸種麵包】，滿意！
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呢個小片段真係好靚好靚，好好總結了這個里程碑。
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剛收到出版社的消息，我呆了⋯⋯
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麵包灰分度vs吸水量
車你個頭
今朝，一早起來，為老公準備早餐。先解凍法包，預熱焗爐，再焗到脆卜卜，等老公一出來就有熱辣辣嘅法包同咖啡
做麵包~~~都要停一停，諗一諗！
為什麼麵糰分割後要滾圓、靜置發酵（Bench Time）？
液種poolish- 份量計算、做法
更美的麵包好多時都會靠一啲好醜嘅材料，例如有又醜又酸的天然酵母酵種，也有呢盤有會動的泡泡液種poolish!