老種有幾老，用得未？揭開就知！ 咁多靚網紋，做出的麵包一定冇咁易老，更靚！
weekend在家做吓包? 少少重温手搓歩法啦! video credit: 海濱圖書公司
用同一個食譜，不同酵母, 有什麼不同結果？
昨天發生藝人吃飛機餐麵包灼傷咀唇👄的事件, 原因未明, 但看到報導中的照片, 見到他吃的是類似pretzel 的麵包, 想到了一點點.
麵包灰分度vs吸水量
大大小小吐司模，點樣計啱麵糰份量，做頂角／山形吐司？
更美的麵包好多時都會靠一啲好醜嘅材料，例如有又醜又酸的天然酵母酵種，也有呢盤有會動的泡泡液種poolish!
最近常做酸種全麥大鄉村包，每個都過1kg!屋企人又唔係太愛好硬包，點食得哂？！
將麵團放在雪櫃，慢慢在低溫發酵， 可以更好運用時間，令麵包風味更佳！
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老種- 麵包的天然面膜！
老種有幾老，用得未？揭開就知！
咁多靚網紋，做出的麵包一定冇咁易老，更靚！
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做Pretzel 要用鹼水?
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麵包灰分度vs吸水量
吐司模vs麵糰份量計法
大大小小吐司模，點樣計啱麵糰份量，做頂角／山形吐司？
液種poolish- 份量計算、做法
更美的麵包好多時都會靠一啲好醜嘅材料，例如有又醜又酸的天然酵母酵種，也有呢盤有會動的泡泡液種poolish!
麵包存放小貼士
最近常做酸種全麥大鄉村包，每個都過1kg!屋企人又唔係太愛好硬包，點食得哂？！
低温長時間發酵 Retarded / Cold / Slow－rise Fermentation
將麵團放在雪櫃，慢慢在低溫發酵，
可以更好運用時間，令麵包風味更佳！