昨天有學生告訴我，她聽說市面上的速溶酵母(Instant Yeast)其實含有添加劑等等化學成份，👀那麼新鮮酵母（Fresh Yeast) 有沒有這些添加劑呢？ 速溶酵母 Instant Yeast 我翻查一下資料，得知在製造速溶酵母的過程中，廠商或許會加入極微量（～0.1-0.2%)的維他命C（ascorbic acid) 等抗氧化劑作防腐。🌟而大部分新鮮酵母則沒有加入上述添加劑。因此，速溶酵母的保存期比新鮮酵母長很多，而且不像新鮮酵母般要保存在低溫以防變壞。 😏話雖如此，我們並不需要太過擔心那些添加劑，因為如果廠商說得沒有錯，加入的添加劑就只有那少量的維他命C，無錯，是維他命C呀！ 如果仍然擔心的話，👉可以選擇轉用新鮮酵母，或者自家天然酵母，而且多數同學說做出來的麵包比用速溶酵母好吃得多呢！記得換算比例就可以啦！ Fresh Yeast 新鮮酵母
速溶酵母有添加劑?
昨天有學生告訴我，她聽說市面上的速溶酵母(Instant Yeast)其實含有添加劑等等化學成份，
👀那麼新鮮酵母（Fresh Yeast) 有沒有這些添加劑呢？
我翻查一下資料，得知在製造速溶酵母的過程中，廠商或許會加入極微量（～0.1-0.2%)的維他命C（ascorbic acid) 等抗氧化劑作防腐。
🌟而大部分新鮮酵母則沒有加入上述添加劑。因此，速溶酵母的保存期比新鮮酵母長很多，而且不像新鮮酵母般要保存在低溫以防變壞。
如果仍然擔心的話，
👉可以選擇轉用新鮮酵母，或者自家天然酵母，而且多數同學說做出來的麵包比用速溶酵母好吃得多呢！記得換算比例就可以啦！
Fresh Yeast 新鮮酵母
Related Posts
長假期旅行，天然酵母點算呀？
新年要去10天旅行✈️，天然酵母BB點算呀？ ☁️🌟 有辦法，好簡單，屋企有雪櫃就可以了：
乳糖lactose少少敏感
有沒有牛奶代替品？ 朋友對奶的乳糖lactose少少敏感， 但又想麵包做出來更有營養、更軟、更好味⋯⋯：「用乳酪啦」！ 乳酪比牛奶還有更多礦物質, 幫助消化，做出來的包包有一點點好似sourdough的酸，好好味😋！ ⭐️1:1對換，麵包的酵母用多一點點就OK～～！ ^_^做了好好味的Miss Healthy 西梅檸檬乳酪麥麵包，👍like?
發酵濕度可控制
發酵篇^^～～ 這兩天的香港的天氣究竟是冷或暖? 總知就是很濕，濕度有80-90%，😖😖潮濕到出菇仔！洗好的衣物放了半天也未乾，所以家中的💧💧💧抽濕機又出動了。在這濕度，相信只有麵糰最開心。
酵母同咩温度最啱KEY
今天做跟星期六做的麵包會有不同？
今天做跟星期六做的麵包會有不同？ 早兩日24度，過幾天最低14度😱，溫度相差那麼多，在家製作麵包時，要注意麵團溫度♨️，因為會直接影響麵團發酵所需的時間，亦會影響麵包的質素。因為酵母都是生物👻，所以他們對工作環境甚有要求。
有鹽牛油vs無鹽牛油
打開教室雪櫃，見到全部都係「有。鹽。牛。油。」！
【Hoshino Piggy】星野Poppy包 簡潔版食譜 Recipe
用了星野酵母做的星野野豬Poppy包, 真的很軟熟豬!
點樣做到大窿窿麵包？
就係要有天時地利人和！