速溶酵母的保存、活性測試

一大包酵母買回來，放在冰箱保存一段日子後，大家有否懷疑酵母仲有冇發酵能力？ 下次做包前可以試下呢個活性測試，就萬無一失啦！

• 新鮮之保存: 放於密實盒，在雪櫃(約攝氏4度)內可保存約一個月。
• 乾酵母之保存:
  • 乾酵母: 開封後放於密實盒內，放於雪櫃(約攝氏4度)內保存。
  • 速溶酵母:  活性測試。加入約攝氏38度的水到酵母，再加少少糖，如5至10分鐘後出現如圖中的氣泡，表酵母還有活性。