『脆裂包包』早前的訪問今天刊出了。 文中提到不同脆裂包包的典故及分別, 蜜瓜包、虎紋包都刊登了 一齊講包、一齊做包,就很滿足, 謝謝都喜歡做麵包的編輯訪問 明周|麵包上脆裂的軌跡: 裂紋包大熱!味遊世界看麵包的可愛「爆花」:似菠蘿凹凸?如虎似豹紋?抑或像菱格蜜瓜? 明週文化 - 飲食 18.03.2022 - Tiger Bread 明週文化 - 飲食 18.03.2022 - Melonpan
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明週專訪-「虎紋包」和「蜜瓜包」
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東京藍帶畢業生短片Le Cordon Bleu Japan – Alumni Stories
呢個小片段真係好靚好靚,好好總結了這個里程碑。
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「e+週刊」採訪 – 耀眼食事耀華街
追夢要有一份執迷? 感謝「e+週刊」的美食旅客「耀眼食事耀華街」 採訪。 看完這篇採訪,真的更喜歡耀華街的旺中帶靜,高興成為其中一間被介紹的地方,更高興在這裡實現了自己多年來的目標! 雜誌仲推介咗耀華街其他好去處,同學們上完堂可以去吓啦!
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星級作者導師雲集
今日的麵包課很特別,因為全部8位學生都是城中星級作者或導師,今天齊齊雲集麵包雲,一齊開開心心做咗70幾個 Tabatiere!
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法國鄉村包- 鍾情well done!
牛扒- 我就要medium rare; 法國鄉村包- 我就鍾情well done!
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法國麵包專用麵粉做baguette
麵包灰分度vs吸水量
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超過100個🎄聖誕肉桂卷,幫神父完成。
Impossible dream!
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I’m possible dream! -
有好心地
最開心見到個麵包心有超多大泡泡- Open Crumb!
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百做不厭的歐包!
最愛就是看到那些發酵時的超大泡泡,充滿生命力。
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Baguette 22週年
法式傳統長包命名界定的22週年!
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喵喵喵喵喵!
kitten kitten!
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繼續沉迷用煲
焗大包!
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遲來的七夕
人大了,記什麼情人節、記念日的能力就會每況愈下。
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朱古力紅莓吐司
好軟好軟好軟
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萬能叔叔- 消毒搓麵包工作枱
分享開心小發現:消毒搓麵包工作枱的萬能叔叔!
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焗爐內的彈彈跳 - Oven Spring 2
最期待,就是這刻望住麵包長大膨脹升高!
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🎂蛋糕?🍞麵包?
早晨!仲係咪眼矇矇?!
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sunshine sunshine!
週未要去曬太陽!
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兩條路
週末老公d大隻仔書難逃一劫!
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車你個頭
今朝,一早起來,為老公準備早餐。先解凍法包,預熱焗爐,再焗到脆卜卜,等老公一出來就有熱辣辣嘅法包同咖啡
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法國長棍 (液種法)- Baguette (Poolish)
用液種法和新鮮酵母再做了滿意長棍!
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